המדריך המלא לרכישת ציוד למטבח המוסדי

עברתם לדיור מוגן? בשעה טובה! מאמר זה נועד לעשות סדר ברכישת ציוד למטבח המוסדי. יש ציוד בסיסי כמו שולחנות וכסאות שיש בכל בית אבות, ויש ציוד שמתחלק לפי סוגי הדיור מוגן השונים השונות.

איזה סוגי ציוד יש?

יש ציוד שמתאים למסעדה המתמחה במתן אוכל חלבי מבוסס על מוצרי חלב וגבינות, ויש ציוד שמתאים למטבחים המבוססים על מוצרי בשר. ישנם מסעדות המתמחות במתן מאכלי דגים וארוחות צהריים מבושלות.

ציוד משותף לכל סוגי הבתי אבות

בכל בית אבות צריך שולחנות וכסאות, מחזיקים למפיות, צלחות, כוסות, וסכו"ם. בכל בית אבות צריך מקרר שתייה. סוג נוסף של ציוד למסעדות, משותף, הוא מקררי אכסון, קונטיניירים, וצ'יפסרים לטיגון.

ציוד לפס בשרי

את הציוד למטבח המוסדי לפס הבשרי בוחרים לפי האוכל שרוצים להכין. אילו סוגי ציוד יש:

• צ'יפסרים- כל פס בשרי מגיש צ'יפסים לצד פיתה וסלט.

• גריל - כל בית אבות המגיש עופות ובשרים או שניצלים וסטייקים, זקוק לגריל ענק. הגריל הוא מכשיר "על האש" ענק, עליו צולים את הבשרים.

• עמדות ווק- כל מסעדה המכינה אוכל סיני, זקוקה לעמדת ווק מקצועית, עליו תכין את המוקפצים.

• מכשיר לטיגון פלאפל

• מתקן שאוורמה תעשייתי - עדיף לבחור מתקן שווארמה סגור.

ציוד לפס חלבי

במטבח המוסדי בפס החלבי מגישים פיצות, פסטות, קישים, וכו'.

• תנור פיצה - כל פיצרייה מחזיקה טאבון או תנור פיצה מקצועי.

• מכונת קפה

• טוסטר ענק

• מיקסר תעשייתי - מיקסר ענק המתאים להכנת כמות גדולה של מוסים וגלידות.

• וטרינה לעוגות ופשטידות- בכל מטבח מוסדי שמכבד את עצמו יש מקרר ויטרינה לעוגות וקינוחים הקינוח יהיה קפה ועוגה. מטבח רציני, ישים בוויטרינה עוגות ופשטידות, כדי שהסועדים יוכלו לבחור להם.

• מקרר מקפיא לתצוגה לגלידות- מקרר בו שמים את קופסאות המתכת עם הגלידה, על מנת שהלקוח יוכל לבחור לו את הגלידה המתאימה לו.

סוגים נוספים של ציוד למטבח המוסדי

• מיחם גדול עם פתח ניקוז - מתאים להגשת שתייה חמה

• תנור טורבו גדול - במטבח מוסדי חייבים תנור גדול, התנור ישמש לאפיית עוגות, ולצליית עופות. במטבח החלבי ישמש התנור לאפיית דגים, או אפיית פשטידות וקישים.

• שולחנות וכיסאות: את הציוד למטבח המוסדי מתאימים לאופי המטבח. למשל: בסטיקייה של הדיור מוגן יעדיפו שולחנות וכסאות פשוטים. אופי המקום הוא תחלופה של אנשים, ריח סטייקים, וכו'. במסעדות כמו מסעדת בוטיק, השולחנות והכיסאות יהיו בעיצוב יוקרתי מעץ. סגנון זה מתאים בעיקר למסעדות חלביות בסגנון בוטיק.

• סיר בישול- יהיו מטבחים מוסדיים עם סירי ענק שמבשלים על הגז, ויהיו מטבחים שיהיו להם סירים חשמליים ענקיים.

לסיכום, אם אתם רוצים להינות מרמת חיים גבוהה, חשוב שתבדקו את רמת המטבח בבית האבות אליו אתם עוברים, מטבח מאובזר מבטיח אוכל איכותי, והרי ידוע שאוכל זה אחד מההנאות הגדולות בחיים!

חזרה לראש העמוד